Con la mejora del consumo, los alimentos tradicionales se están volviendo cada vez más saludables, y los caramelos también han comenzado a actualizarse en la dirección de la salud. Actualmente, toda la industria del caramelo está tratando de encontrar nuevos avances en creatividad como la funcionalidad, la nutrición vegetariana y la reducción de azúcar, lo que también se ha convertido en una parte clave de la tendencia de innovación de la industria del caramelo. Azúcar funcional En la categoría de caramelos, la funcionalidad es una dirección de desarrollo con mucho potencial, aunque la cuota de mercado de los caramelos funcionales en el mercado actual es pequeña, su eficacia para la salud sigue siendo un punto de crecimiento beneficioso que no se puede ignorar. Según datos del Instituto de Investigación de la Industria Comercial de China, el mercado nacional de ventas de caramelos funcionales ha crecido significativamente, y se espera que el mercado de azúcar funcional supere los 8.6 mil millones de yuanes en 2022. Según datos de NBJ, la confitería funcional duplicó las ventas globales en solo 4 años (2014-2018). Entre los caramelos funcionales, los caramelos gomosos son especialmente populares. Los datos de consumo de Tmall muestran que en 2020, los gomosos funcionales se convertirán en la forma de dosificación de consumo de productos de cuidado de la salud de más rápido crecimiento entre grupos jóvenes como los nacidos después de 1990 y la Generación Z. Actualmente, hay vitaminas y minerales en el mercado, como gomosos con suplementos de vitaminas y minerales, gomosos de DHA, gomosos de zinc de levadura, gomosos probióticos, gomosos de melatonina, gomosos de colágeno y otros productos. El lanzamiento de caramelos funcionales es una extensión de las marcas tradicionales de caramelos hacia categorías de productos de alta gama, y representa una demanda de alto nivel y multinivel para los productos de caramelo por parte de los consumidores. Caramelos sin azúcar Con la creciente expansión de las necesidades de salud de las personas, la tendencia de "bajo en azúcar y sin azúcar" ha llegado, por lo que los consumidores también han planteado demandas para los productos de caramelo: no solo nutritivos y saludables, sino también con menos azúcar. En el contexto de que la reducción de azúcar se está convirtiendo en una tendencia global, la demanda diaria de dulces tradicionales está disminuyendo gradualmente. Según el "Informe de Investigación de Mercado Profunda y Recomendación de Estrategia de Inversión de la Industria del Caramelo 2019-2023", en 2017, la producción de caramelos en nuestro país fue de 3.31 millones de toneladas, una disminución del 6.0% respecto a los 3.52 millones de toneladas en 2016; en 2018, la producción de caramelos cayó a 2.88 millones de toneladas, una disminución interanual del 13.0%, y la caída se incrementó aún más. Para ello, muchas empresas han lanzado piruletas sin azúcar, como las piruletas sin azúcar Dr. Xu Fuji Xiong, las piruletas sin azúcar Three Squirrels y Deer Blue Blue, las piruletas sin azúcar Sugar Cube, etc. El desarrollo de caramelos sin azúcar es prometedor. Dulces veganos La propuesta basada en plantas es otra tendencia significativa de los consumidores en el mercado de confitería. Los datos muestran que de 2016 a 2020, la tasa de crecimiento anual compuesta de productos de confitería que afirmaban ser veganos fue del 17%, mientras que la tasa de crecimiento anual compuesta de productos de confitería que afirmaban ser a base de plantas se duplicó el año pasado. Los fabricantes de confitería están eliminando ingredientes como lácteos, gelatina y carmín para satisfacer la creciente demanda de productos a base de plantas, que no solo son más saludables sino también más éticos y sostenibles. Por ejemplo, la marca canadiense de caramelos Yumy Bear utiliza ingredientes a base de plantas en sus gomosos veganos bajos en azúcar en lugar de gelatina. En los últimos años, con la diversificación de las demandas de salud de los consumidores, varios fabricantes de caramelos han considerado la investigación y desarrollo de nuevos productos que satisfagan las necesidades del consumidor como su máxima prioridad, y un flujo constante de productos innovadores ha inyectado nueva vitalidad al mercado de caramelos. Aprovechando el tren de la "salud", la industria de la confitería avanza lentamente.

La fruta confitada siempre ha sido un aperitivo popular, desde la antigüedad hasta el presente, una fruta confitada es duradera y el sabor perdura en la boca. Hoy, me gustaría presentar una fruta confitada que no es muy conocida por muchas personas y es relativamente poco popular. Las ciruelas cereza maduran a mediados del verano, y el período de recolección es desde mediados de junio hasta principios de octubre. La ciruela cereza crece un poco más grande que la forma de la fruta de la cereza, la ciruela cereza madura tiene la forma de una versión en miniatura de una ciruela roja, exudando el mismo sabor rico y dulce que las cerezas, pero el sabor de la fruta fresca no es muy intenso, la mayoría se convierte en fruta confitada. El compote de ciruela cereza se hace con grandes escamas redondas, ciruelas cereza frescas con carne abundante, lavadas y encurtidas con miel, el compote de ciruela cereza encurtida tiene carne delicada, sabor flexible, masticable, muy dulce y ácido. En el verano sofocante, Xiaobian prefiere comer conservas de frutas frías, dulces y ácidas que abren el apetito, al abrir el frasco, se puede oler una ligera fragancia de cerezas y ciruelas, y las exquisitas y pequeñas conservas están apiñadas en el frasco, exudando un mensaje tentador.

La inteligencia artificial (IA) es una fuerza motriz importante que lidera una nueva ronda de revolución científica y tecnológica y transformación industrial. La Conferencia Central de Trabajo Económico de 2023 propuso promover vigorosamente la nueva industrialización, desarrollar la economía digital y acelerar el desarrollo de la inteligencia artificial. En los últimos años, la aplicación profunda de la IA en la industria alimentaria ha inyectado un nuevo impulso al desarrollo del sector. Según datos publicados por la agencia de análisis de mercado Mordor Intelligence, se espera que el valor de aplicación de la inteligencia artificial en el mercado de alimentos y bebidas alcance los 29.94 mil millones de dólares en 2026, con una tasa de crecimiento anual compuesta de más del 45.77% desde 2021 hasta 2026. Con la penetración de la IA en todos los aspectos de la industria alimentaria, cómo ver el papel positivo y el impacto negativo de la IA en el campo alimentario también se ha convertido en un tema candente de discusión en la industria y círculos científicos actuales. Diseñar fórmulas, dibujar empaques..... La IA está integrada en todo el proceso de las marcas de alimentos A principios de 2023, la inteligencia artificial representada por ChatGPT es amenazante, y han surgido varias ideas de "IA+" en la industria alimentaria en marketing, empaques, productos y otros aspectos. "La tecnología de IA tiene un amplio espectro de perspectivas de aplicación y espacio de mercado en la industria de alimentos y bebidas, y juega un papel importante en cada eslabón desde I+D, producción, ventas hasta control de calidad. La tecnología de IA mejora la eficiencia de producción de las empresas, lo que ayudará a optimizar sus modelos de ventas, cambiar sus métodos de investigación y desarrollo e innovación de productos, y cambiar profundamente el patrón de competencia del mercado de la industria de alimentos y bebidas", dijo Guo Tao, un experto senior en inteligencia artificial. Anteriormente, la plataforma creativa global de Coca-Cola "Lechuang Unbounded" lanzó un nuevo producto limitado: la primera Coca-Cola sin azúcar "Next 3000 Years" creada en conjunto con IA. Se entiende que este es un producto comercial con tecnología de IA involucrada en la investigación y desarrollo de sabores, diseño de empaques y promoción del producto. También hay muchas marcas de alimentos que utilizan la IA como un medio clave de transformación digital, rompiendo constantemente los límites de la imaginación. Nestlé es una de las primeras empresas de alimentos y bebidas en ingresar al mercado de IA, intentando mejorar la productividad de los empleados proporcionando IA generativa para el uso diario en oficina. A finales de 2023, McDonald's anunció una asociación con Google para desplegar IA generativa para optimizar grandes cantidades de datos de miles de restaurantes, con la esperanza de mejorar la eficiencia operativa de los restaurantes. La tecnología de IA está trayendo una revolución tecnológica disruptiva a la industria alimentaria. Además de proporcionar asistencia en la oficina diaria, la IA ha mostrado una eficiencia y "talento" sorprendentes en la velocidad de desarrollo de nuevos productos, novedad creativa y comprensión de las preferencias de sabor del consumidor. En octubre de 2022, Kraft Heinz lanzó un queso a base de plantas desarrollado con tecnología de IA. En marzo de 2023, Zhong Xuegao lanzó paletas con el punto de venta de "creación completa con IA", que se basa en la tecnología de IA para completar múltiples eslabones desde el nombramiento, selección de sabores hasta el diseño de empaques y promoción del producto; En abril, Yili lanzó 6 diseños de empaques de leche hechos por IA, correspondientes a 6 palabras clave de "sensación de tecnología, vitalidad natural, estética oriental, futurismo, minimalismo e inocencia"; En mayo, Wang Laoji lanzó el primer lote de latas diseñadas independientemente por IA - "Latas de Mil Millas de Ríos y Montañas", "Latas de Luz de Luna en el Arroyo de la Montaña", "Latas de Escalar Alto y Mirar el Otoño" y "Latas de Pino Verde Lingyun". El responsable correspondiente de Wang Laoji dijo una vez: "En el proceso de producción y diseño, la tecnología de IA puede proporcionar ideas más diversificadas y asistencia técnica, y en un campo como el diseño que requiere gran creatividad, la empresa puede presentar ideas de manera eficiente usando herramientas de IA."